Chaque début de Semaine , Découvrez Le menu «Retour du Marché», servi les midis uniquement.
au retour du marché
Pois Cassé / Siphon d’Oignons / Curcuma
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Saumon à la Plancha / Choux chinois / Fumet au Citron Confit
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Ananas Rôti lentement / Cardamome verte / Melilot
Entrée + Plat + Dessert
(Supplément 8 euros pour le Fromage)
pour l’ensemble de la table
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
Mises en Bouche
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Foie Gras frotté au Paprika Fumé / Condiment Melon, Gingembre / Mesclun à l’Huile de Pistache de JM. Montegottero
Ou
Tranche de Saumon comme un Gravlax au Poivre Verveine / Framboise / Aneth / Graines Frites
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Merlu de Ligne / Fenouil / Polenta Grillée / Jus de Légumes perlé à l’Huile de Colza Grillé
Ou
Filet de Boeuf de la Ferme de Clavisy / Autour de la Carotte / Viennoise aux Herbes, Curry, Noisettes
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Fromages de Christophe
Caveau du Fromager à Chalon
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Cerise en Texture / Yuzu / Cacao / Piment Fumé du Béarn
ou
Chocolat / Sarrasin / Sichuan / Fraises
Le Pain est fabriqué par nos soins chaque jours
100% Levain Naturel / Farine de Blés Anciens de Phillipe Guichard / Culture Bio sur Luzerne
au sein de notre établissement :
Les produits laitiers ( Crème, lait, beurre et leurs dérivés)
Les produits de la mer (mollusque, coquillages, poissons…)
Fruits coques (noix, noisettes, pistaches, cajou, macadamia…)
Farines de blé, seigle, orge, kamut…
Sésame et autres céréales
Pour écarter tous risques liés à ces allergies, merci de nous prévenir 24h à l’avance.
