les menus
retour du marché – 25 €
LE MIDI

Chaque début de Semaine , Découvrez Le menu «Retour du Marché», servi les midis uniquement.

cette semaine
au retour du marché

Pois Cassé / Siphon d’Oignons / Curcuma

———

Saumon à la Plancha / Choux chinois / Fumet au Citron Confit

———

Ananas Rôti lentement / Cardamome verte / Melilot

LE SOIR
menu à 39 €

Entrée + Plat + Dessert
(Supplément 8 euros pour le Fromage)

menu découverte à 55 €

pour l’ensemble de la table

Entrée + poisson + viande + fromage + dessert

Mises en Bouche

———

Foie Gras frotté au Paprika Fumé / Condiment Melon, Gingembre / Mesclun à l’Huile de Pistache de JM. Montegottero

Ou

Tranche de Saumon comme un Gravlax au Poivre Verveine / Framboise / Aneth / Graines Frites

———

Merlu de Ligne / Fenouil / Polenta Grillée / Jus de Légumes perlé à l’Huile de Colza Grillé

Ou

Filet de Boeuf de la Ferme de Clavisy / Autour de la Carotte / Viennoise aux Herbes, Curry, Noisettes

———

Fromages  de Christophe
Caveau du Fromager à Chalon

———

Cerise en Texture / Yuzu / Cacao / Piment Fumé du Béarn

ou

Chocolat / Sarrasin / Sichuan / Fraises

Le Pain est fabriqué par nos soins chaque jours
100%  Levain Naturel / Farine de Blés Anciens de Phillipe Guichard / Culture Bio sur Luzerne

régime spéciaux et allergies
Produits allergènes pouvant être travaillés
au sein de notre établissement :

Les produits laitiers ( Crème, lait, beurre et leurs dérivés)
Les produits de la mer (mollusque, coquillages, poissons…)
Fruits coques (noix, noisettes, pistaches, cajou, macadamia…)
Farines de blé, seigle, orge, kamut…
Sésame et autres céréales

Pour écarter tous risques liés à ces allergies, merci de nous prévenir 24h à l’avance.