aromatique | Les Menus
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Le Midi

menu à 24 euros

Chaque matin, aux alentours de 10H, retrouvez ici notre proposition du menu de midi, composé de produits frais / locaux / de producteurs responsables et engagés / et toujours notre pain maison 100%  levain sur fermentation longue. Ce menu est proposé les midis du Mardi au Vendredi .(Hors Jour Férié)

Jeudi 18 Janvier

Carotte Bio / Curcuma / Escargots

Faux Filet Charolais à Basse Température servi Saignant / Grenaille / Emulsion de Morilles

Poire Rôtie / Ganache / Clementine Corse

Le Pain est fabriqué par mes soins / Pur Levain / Farine de Blés Anciens de Phillipe Guichard / Culture Bio sur Luzerne

Le Soir

et le samedi midi

MENU À 38 EUROS
entrée I poisson ou viande I fromage(supp 6 euros) I dessert

MENU  SURPRISE EN 6 SERVICES À 55 EUROS

Mises en Bouche


Oeuf Cuit à 63°c / Escargots / Morilles / Céleri / Emulsion de Bouillon de Poule

Ou


  St Jacques Bretonnes / Topinambour / Jus des Bardes au Wasabi / Gomashio


Cabillaud Cuit sur Peau / Pastilla de Choux Chinois au Curcuma / Les Arêtes en Jus Réduit / Aneth / Noisettes Torréfiées


OU

1/2 Magret de Canard « Français » / Scorsonères / Orange / Jus de Cochon Fumé au Miso

 Fromages de Christophe
Caveau du Fromager à Chalon

Poire Rôtie aux Racines de Galanga / Ganache 70% Guanaja / Sorbet Dulcey

OU


Raviole d’Ananas / Crémeux Yuzu / Fromage Blanc

Produits allergènes pouvant être travaillés
au sein de notre établissement :

Les produits laitiers ( Crème, lait, beurre et leurs dérivés)
Les produits de la mer (mollusque, coquillages, poissons…)
Fruits coques (noix, noisettes, pistaches, cajou, macadamia…)
Farines de blé, seigle, orge, kamut…
Sésame et autres céréales

Pour écarter tous risques liés à ces allergies, merci de nous prévenir 24h à l’avance.

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